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[美食探店团] 在罗定低调了几十年的老字号,“争凳仔”坐都要食!

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发表于 2018-1-4 16:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

好吃的食物,不一定是山珍海味,店面也不一定富丽堂皇。一碗简单的汤粉,数十年如一日地经营,只为征服食客的味蕾,用地道的食材烹饪熬制,我认为这种地道的口味就是最好吃的!


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在罗定,有一种云吞面,叫大岗云吞面。不说不知道,大岗云吞”始于1957年 ,其创办人是冼师傅。到现在为止,大岗云吞面已经经营60多年了当之无愧为罗定的老字号


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大岗云吞的几间分店散落在罗定街头巷尾,而小编常去的则是“素龙一中”旁边的这间,以前还在读书的时候,每天都要来一碗,尤其在能呵出气的季节,没有比热气腾腾的云吞面更满足了~


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没有豪华装修

只要简单的几张圆桌和塑料凳

但这里永远都是高朋满座

几乎每天都要同人哋“争凳仔”坐


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熬汤和煮面

这么多年依旧坚持用柴火烧

灶头上的骨头汤还在翻滚

经过长时间的熬制变成了奶白色


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擀面皮、拉面条、包云吞…全部都是纯手工制作。看,这位小姐姐左手一摊开,右手一划馅料,再一收,不用3秒,就有一粒小云吞就落入盆子里面了。


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包云吞
擀面皮
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现包现煮是他们家的特色。这边刚包好云吞、拉成面条,负责煮云吞的老板娘就迫不及待拿走倒入锅里了。


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只见老板娘熟练地把云吞和面捞起装碗,撒上葱花,动作非常干净利落,一碗“新鲜滚热辣”的大岗云吞面就出炉啦。


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我点的是“炸酱云吞面”,一个人食5蚊一大份管饱!通常一碗炸酱云吞面”会搭配一碗高汤,两者组合堪称豪华套餐了~


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每次点老板娘都会帮我加多半勺酱料,半肥瘦猪肉做成的炸酱肥而不腻搅拌均匀后,每一丝面条都沾满肉酱是对肉酱的尊重!


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面的质地非常好,没有碱水味,口感爽口,吃一口就停不下来!云吞很滑,好不容易夹起来拍了个照片,一口咬下去,满嘴都是猪肉,感觉要就着云吞皮要滑到喉咙里面了~


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面吃完了刚好有点口渴,这时候来碗高汤最合适不过了,没错,这碗高汤就是刚在柴火灶上面熬制出来的,骨头汤很鲜甜,很足料,喝完汤我很满足地打了个饱嗝,呃~


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这间店之所以能成为老字号,是因为经得起时间和食客们的考验,味道不能称之为天上人间,但却是充满情怀的~


如果你还没吃过,我觉得,哪一天有闲暇时间了,值得你去一试。


新世界家居
发表于 2018-1-4 17:46 来自手机 | 显示全部楼层
 
一中那间未试过,大岗医院行上岭那间就试过了,味道越来越差
 
发表于 2018-1-4 17:47 来自手机 | 显示全部楼层
 

 
发表于 2018-1-4 17:56 来自手机 | 显示全部楼层
 
味度差左,卫生更加差。
 
发表于 2018-1-4 18:12 来自手机 | 显示全部楼层
 
点解我去食那间大岗无炸酱食噶?旧车站行落那间!
 
发表于 2018-1-4 18:20 来自手机 | 显示全部楼层
 
有一家居然还把一次性卫生筷子同客人用过的纸巾都夹入去烧埋

 
发表于 2018-1-4 18:33 来自手机 | 显示全部楼层
 
感觉味道不怎么样,邋遢
 
发表于 2018-1-4 18:51 来自手机 | 显示全部楼层
 
飞鸟与沙丁鱼 发表于 2018-1-4 17:46
一中那间未试过,大岗医院行上岭那间就试过了,味道越来越差

没有啊有两间的
 
发表于 2018-1-4 18:55 来自手机 | 显示全部楼层
 
卫生状况堪忧。。。。。。
 
发表于 2018-1-4 18:57 来自手机 | 显示全部楼层
 
小编,你是素龙一中第几届毕业的?
 
发表于 2018-1-4 19:13 来自手机 | 显示全部楼层
 
真心差,卫生也差

 
发表于 2018-1-4 19:23 来自手机 | 显示全部楼层
 
宏业家具定制 发表于 2018-1-4 18:20
有一家居然还把一次性卫生筷子同客人用过的纸巾都夹入去烧埋

唔通咁样味道会入锅里吗,以前烧柴火胶都系咁烧。一看你就系城里人。
 
发表于 2018-1-4 19:29 来自手机 | 显示全部楼层
 
罗镜我舅公虾记云吞先正中
 
发表于 2018-1-4 19:37 来自手机 | 显示全部楼层
 
百年才为老字号。60年算老店。
 
发表于 2018-1-4 19:54 来自手机 | 显示全部楼层
 
在哪里间云吞档有炸酱   到时我都去试试
 

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