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查看: 8934|回复: 59

[网友报料] 从一个县城,传遍全国的地方小吃,“肠粉”就是厉害!

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发表于 2018-11-8 16:59 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
锦绣新天地
 
从一个县城,传遍全国的地方小吃,“肠粉”就是厉害!

解馋工坊
9月20日
肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,它属于最成功的地方特色小吃之一,原本还只能在县城里面流行,结果不到几年的时间,全国各地都有它的存在,它按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。
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这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,由于无意创造出来的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来。
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乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。于是就算定下名字了。
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肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,两种都很好吃。
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肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,大部份已转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻调味。

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肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。肠粉的口味特色就是,软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。

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肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。所以经常吃肠粉是有益身体健康,而且肠粉也不贵,一份平均在7块钱,而且能吃饱,搞得很多人都将它当做早餐。
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新世界家居
发表于 2018-11-8 17:24 | 显示全部楼层
发表于 2018-11-8 18:44 来自手机 | 显示全部楼层
 
无错,肠粉系源于我地泷州!好多人都唔知,所以应该要大力宣传~
 
 楼主| 发表于 2018-11-8 18:52 来自手机 | 显示全部楼层
 
Jason.King 发表于 2018-11-8 18:44
无错,肠粉系源于我地泷州!好多人都唔知,所以应该要大力宣传~

要像玉桂,豆豉一样,申报地理保护标志
 
发表于 2018-11-8 19:08 | 显示全部楼层
发表于 2018-11-8 19:18 来自手机 | 显示全部楼层
 
吹水佬,我又真系吾信乾隆食肠粉呢个古仔咯
 
发表于 2018-11-8 19:21 来自手机 | 显示全部楼层
 
乾隆见过猪肠?
 
 楼主| 发表于 2018-11-8 20:06 来自手机 | 显示全部楼层
 
楼下长不高 发表于 2018-11-8 19:18
吹水佬,我又真系吾信乾隆食肠粉呢个古仔咯

罗镜黄鹤塘茶和朗塘天子茶是贡品,你信吗?
 
 楼主| 发表于 2018-11-8 20:08 来自手机 | 显示全部楼层
 
楼下长不高 发表于 2018-11-8 19:18
吹水佬,我又真系吾信乾隆食肠粉呢个古仔咯

当年胡耀邦来罗定,都对豆豉赞不绝口
 
头像被屏蔽
发表于 2018-11-8 20:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-8 20:15 来自手机 | 显示全部楼层
 
今天早上才吃着
 
发表于 2018-11-8 20:45 来自手机 | 显示全部楼层
 
肠粉的确好食。可惜我在北方城市大连市找了大半过城区都找不到食。真怀念家乡的这种特色美食。
 
发表于 2018-11-8 21:17 来自手机 | 显示全部楼层
 
伤感雨天 发表于 2018-11-8 20:45
肠粉的确好食。可惜我在北方城市大连市找了大半过城区都找不到食。真怀念家乡的这种特色美食。

自己开一间
 
发表于 2018-11-8 21:30 来自手机 | 显示全部楼层
 
彧鑫鱻灥淼 发表于 2018-11-8 21:17
自己开一间

这里的广东人好少的。连找家广东菜的餐厅食饭都难找。
 
发表于 2018-11-8 21:43 来自手机 | 显示全部楼层
 
厉害了
 

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