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楼主: 小奥迪

[生活杂谈] 肠粉到底是不是起源于罗定?

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发表于 2019-5-12 00:00 来自手机 | 显示全部楼层
 
罗定肠粉全国最好吃
20190512_435007_1557590437481.jpg
 
新世界家居
发表于 2019-5-12 00:11 | 显示全部楼层
铭记天下 发表于 2019-5-11 22:39
肠粉起源于罗定?没听说过!小时候(七-八十年代)在罗定根本看不到有肠粉卖,云吞面却是通街都有。以前跟 ...

八十年代有肠粉了,我读书时经常买来食,八二、三年时卖一毛钱一碟,不过好似好简单的,没现在那么多讲究,当时松糕五分钱一块,钵仔糍也是一毛一碗。。。
发表于 2019-5-12 00:29 来自手机 | 显示全部楼层
 
正宗罗定佬 发表于 2019-5-11 17:58
现在在大部分外省佬眼中 一提到肠粉 他们肯定首先提起,广州和潮汕。广州和潮汕把肠粉名气推起来了,没办法 ...

潮汕肠粉传一堆烂泥咁,去潮汕个个讲粿条,粿汕,番薯粥,牛丸粉啦。广州的肠粉特色可以代表广州人的口味,比如番禺的肠粉里面的肉普遍很大块,因为当地老人习惯了早上一个肠粉一个粥再来一杯或半杯酒。美称早茶,肠粉这东西走出去有一定难度,罗定是一个小地方,潮汕就不同,潮汕人遍布五湖四海,群体非常大,且饮食习惯了家乡风味,所以只要有潮汕人的地方就会有一大堆做潮汕风味的食店。反之罗定确实知名度不是太大,所以肠粉走不出去也不为怪,但我十分喜欢罗定的早餐,我广东省差不多走遍了,还是觉得家乡的早餐好,好食又扺食!再者罗定的早餐要好似沙县小食一样开遍中国,单靠个人是行不通的,要有政府的支持和帮助才行的!
 
发表于 2019-5-12 00:34 来自手机 | 显示全部楼层
 
向我开炮 发表于 2019-5-11 15:24
广州银记肠粉好食过罗定肠粉数十倍

我就觉得好难食,皮厚酱油太甜
 
发表于 2019-5-12 01:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 Forone-朗仔 于 2019-5-12 01:06 编辑

......
发表于 2019-5-12 01:08 来自手机 | 显示全部楼层
 
韩国说端午节是它们的传统节日,身为中国人你信吗?都是一个道理
 
发表于 2019-5-12 01:13 来自手机 | 显示全部楼层
 
@观察者 发表于 2019-5-11 22:20
我怀疑这个肠粉源自罗定的百度词条就是肠粉办主任(郭某某)及其同伙编造的
利益悠关,毫不奇怪

九成九
 
发表于 2019-5-12 06:19 来自手机 | 显示全部楼层
 
不知道。但粉肠可能就起源于罗定。
 
发表于 2019-5-12 07:19 来自手机 | 显示全部楼层
 
吴爱国 发表于 2019-5-12 00:11
八十年代有肠粉了,我读书时经常买来食,八二、三年时卖一毛钱一碟,不过好似好简单的,没现在那么多讲究 ...

那个不算是肠粉,只是沙河粉而已。那时候的河粉是一张张的,并没有切成丝,卷起来之后就是现在的猪肠粉卷了,当时担一担箩过村过寨叫卖,用米来换的就是叫沙河粉(1斤米换1斤2河粉,另加1毛5加工费)。至于网上说的油味糍,决不是肠粉的前身,他们张冠李戴,弄错了!我们罗定的特色油糍(别的地方叫煎堆)是别的地方吃不到的,,是用糯米粉搓式薄片放在油中慢火炸,炸至金黄色。吃起来香脆可口,我们叫做浮油糍,(“浮”字的叫法很具罗定特色,它是炸但不叫炸,用文火炸,让它慢慢浮上油面来就叫“浮”,别的地方是想象不出这么生动形象的词的!)另有一种是“籁镬底糍,应该就是他们认为向油味糍了!是用米浆籁入烧热的镬头中,让它迅速受热凝”成一张薄纸一样向的圆片,倒出来放些花生之类的东西在上面卷起来吃,别的地方有叫做“薄撑”的!但铭记认为,“籁镬底糍才是正宗的叫法,是当年油味糍的传统制作方法,绝对不会是肠粉!
 
发表于 2019-5-12 08:08 来自手机 | 显示全部楼层
 
中学食过的肠粉是最好食的
 
发表于 2019-5-12 08:19 来自手机 | 显示全部楼层
 
历史就不知道了
 
发表于 2019-5-12 08:29 来自手机 | 显示全部楼层
 
换而言之,广式点心中的春卷制作方法也是如此,亦是源于镬底糍,只是叫法变得高雅些。但百变不离其宗,“糍”的叫法在罗定已经根深蒂固,绝不可能流传到外面之后,本土反而老祖宗的“糍”也不要了,跟着外面叫“粉”的!
 
发表于 2019-5-12 08:38 来自手机 | 显示全部楼层
 
小时候每逄下兩天,老爸总会磨豆腐,顺便泡1斤米磨成浆,籁几底“镬底糍”,非常好吃!怀念啊!
 
发表于 2019-5-12 09:07 来自手机 | 显示全部楼层
 
经过上述考证,铭记认为:油味糍其实就是“镬底糍”,流传到外面就演变成春卷和薄撑的叫法了,而罗定还保留着“糍”的叫法,因其虽然做法简单,但需要的制作工具“磨石”现在很难寻找了,所以老人们懒于传授下去,现在人们只认识“春卷和牵薄撑”,不知道”镬底糍”,更谬论“油味糍”了,竟无耻地将肠粉当成油味糍,往自己的脸上贴金。这种做法,与韩国人有何两样?真令人无语,并慨叹世风日下也矣!很可能要消失人间了!
 
发表于 2019-5-12 09:33 来自手机 | 显示全部楼层
 
铭记天下 发表于 2019-5-12 07:19
那个不算是肠粉,只是沙河粉而已。那时候的河粉是一张张的,并没有切成丝,卷起来之后就是现在的猪肠粉卷 ...

多谢普及知识
 

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