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楼主: 小奥迪

[生活杂谈] 肠粉到底是不是起源于罗定?

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发表于 2019-5-12 10:23 来自手机 | 显示全部楼层
 
金毛狮王 发表于 2019-5-12 09:56
罗定人整糍,通常都是用糯米粉或者面粉整的。而肠粉,一定要用米粉的,这个传说用整糍的米浆加水变稀蒸出 ...

是啊!所以我才将这个传言斥之为张冠李戴的无稽之谈,糍就是糍,绝不可能转一圈回来后就成了粉!历来罗定人是以精明而著称的,有可能会被别人挂羊头卖狗肉而忽悠糊弄,舍弃老祖宗的传统叫法而去拍外来名称的马屁么?呵呵!或许会有个别无耻之徒会迎合新名词,但要说整个罗定人都被糊弄了,那也太匪夷所思了!
 
新世界家居
发表于 2019-5-12 10:39 来自手机 | 显示全部楼层
 
铭记天下 发表于 2019-5-12 10:23
是啊!所以我才将这个传言斥之为张冠李戴的无稽之谈,糍就是糍,绝不可能转一圈回来后就成了粉!历来罗定 ...

我倒是想看看编造这个百度词条的人如何用大米的米浆整成糍。
 
发表于 2019-5-12 10:45 | 显示全部楼层
刚好银记华辉等都吃过,潮汕也吃过
特点都是一大旧包起来,广州的酱料就没什么特别的,潮汕就加了他们的特色,我吃的多是加萝卜干的。
5元起步,看落料而定,其实最低都去到七八元一份了
罗定以一条条计算多,但罗定现在很多的浆都整得不好,没有以前的味道了。
发表于 2019-5-12 10:55 来自手机 | 显示全部楼层
 
罗定人最善于整糍,在现在罗定的各种传承糍类中,唯一用纯米浆制作的“糍”,就只有“镬底糍”了!而肠粉虽然也是米浆制作,但“镬底糍”的制作方法是“煎”,肠粉的制作方法是“蒸”,前者禁止用水,后者缺水不可,两者截然相反,虽然风马牛不相及,难得的是异曲同工之妙!但我们总不能因为材料相同,就厚着脸皮说别人抄袭吧?毕竟人家的肠粉是成名于广州,金漆招牌响着呢!
 
发表于 2019-5-12 11:04 来自手机 | 显示全部楼层
 
谢少 发表于 2019-5-11 22:11
来罗镜吃下,老字号,他的是没有酱汁的就章纯芝麻,生抽,白油混的,当然也有辣的,味道很正,当然也有人话 ...

边度位置
 
发表于 2019-5-12 11:06 来自手机 | 显示全部楼层
 
始于罗定????感觉是个笑话啊,,,为什么?没那个地方肠粉好吃,而且越来越贵!难吃!
 
发表于 2019-5-12 11:08 来自手机 | 显示全部楼层
 
铭记天下 发表于 2019-5-11 22:39
肠粉起源于罗定?没听说过!小时候(七-八十年代)在罗定根本看不到有肠粉卖,云吞面却是通街都有。以前跟 ...

确实!说云吞发源大罗定可能还相信
 
发表于 2019-5-12 11:11 来自手机 | 显示全部楼层
 

 
发表于 2019-5-12 11:13 来自手机 | 显示全部楼层
 
666666
 
发表于 2019-5-12 11:16 来自手机 | 显示全部楼层
 
闲致 发表于 2019-5-12 09:49
你发个史书上来看看

自己去查,,,
 
发表于 2019-5-12 11:45 来自手机 | 显示全部楼层
 
向我开炮 发表于 2019-5-11 15:24
广州银记肠粉好食过罗定肠粉数十倍

可惜也贵了十几倍
 
发表于 2019-5-12 12:40 | 显示全部楼层
金毛狮王 发表于 2019-5-12 09:48
听我老窦讲,5几年他在广州读书的时候已经有银记肠粉了,当时只是一间小店,但也是很出名了,很多客,不 ...

七几年太细个的事就不记得了,读初中时自己经常买来食所以有印象,当时的馅料多数是连皮的肥猪肉剁碎的,多数会加花生,有的还加韭菜,基本还没有用酱的,都是用白油淋上去,为什么记得是一毛一碟呢,因为当时好羡慕人家体育生一星期有2元钱伙食补助,可以买20碟肠粉了。。。
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发表于 2019-5-12 12:42 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-12 12:49 | 显示全部楼层
铭记天下 发表于 2019-5-12 07:19
那个不算是肠粉,只是沙河粉而已。那时候的河粉是一张张的,并没有切成丝,卷起来之后就是现在的猪肠粉卷 ...

历史不想去考究咯,反正记得当时系叫肠粉了,这个六、七十年代出生的人应该有记忆的。。。
发表于 2019-5-12 13:00 来自手机 | 显示全部楼层
 
吴爱国 发表于 2019-5-12 12:40
七几年太细个的事就不记得了,读初中时自己经常买来食所以有印象,当时的馅料多数是连皮的肥猪肉剁碎的, ...

肠粉加工方法基本上都是差不多的,但为什么觉得罗定的肠粉好食,我睇主要差别还是原料。罗定做肠粉的大米和水质都非常好,还有清香的土榨花生油,外面的自来水,米和油是无法替代的,,可能这就是最基本的原因。
 

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