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[美食分享] 秋季,菊香蟹肥正是人们品尝螃蟹的最好时光,你get了吗?

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发表于 2020-10-17 17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 顺联优选 于 2020-10-17 17:58 编辑



今天为大家推荐的是螃蟹

    螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。人人可知,螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高的。但注意喽,如果吃得不当,可能会带来健康的损害哦~

    俗语说:“九月团脐,十月尖”,眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴,正是吃蟹的最佳季节,蟹中富含精氨酸,精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
品尝螃蟹的最好时光,你get了吗?






挑选方式:螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。


大家可知?蒸食螃蟹最营养!

     做法简单,一般需要蒸20分钟左右,不宜时间过长。  



分享做法:

1.大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。



2.蒸锅中加凉水,加姜片,再倒入3勺料酒,蟹肚朝上,放入大闸蟹。(蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。)





3.放入紫苏包,中大火加盖蒸15-20分钟,即可出锅。(蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材,具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏,可用姜片代替。)




4.大闸蟹的吃法:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳。(放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。)




5.用最末一节蟹脚尖头,戳出蟹腿肉。



6.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。







7.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。




8.蟹吃完蟹盖轮到蟹身,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。





9.再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。





10.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,公蟹吃蟹膏,母蟹吃蟹黄。
配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味~








清蒸大闸蟹成品图

TIPS:
1 .螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多,一般一公一母即可。

2. 新鲜螃蟹可放冰箱冷藏或冷冻保存。切记死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利,不能食用。吃蟹讲究“九雌十雄”(指的是阴历九月吃母蟹,阴历十月吃公蟹),在对的季节,吃对的蟹,口感才是最好的。

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