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有一种味道,叫做家乡的味道;

都知道罗定人的汤温润清甜。 里面总少不了几味“有魔力”的配料, 有时是几颗蜜枣,有时是一捧黄豆, 有时则是一把菜干。 菜干,相信作为罗定人的你,一定都吃过了。 用白菜晒成的菜干素以“甜”“软”闻名, 还有润燥滋阴的功效, 深受人们喜爱, 所以,每年年尾更是晒菜干的最佳时节~

菜干,看上去实在不起眼。 谁能想到当它跟猪骨、猪肺等 一起经过高温历练后, 会成就一煲金黄灿烂的汤: 闻之,喷香扑鼻;尝之,唇齿留香。

立冬过后,时有北风, 是晒菜干的好时机。 小时候,家里会趁着天气晴好,晒菜干。 大家一起烧水、煮菜、洗菜、晾菜, 大人和小孩都忙个不停, 回想也其乐融融~


菜干有两种 一种是长杆的奶白菜,另一种是矮脚的 常见的晒长杆的比较多
我们罗定人叫奶白菜都是叫小白菜 小白菜的菜杆洁白,菜叶深绿 用晒制好的菜干煲汤煮粥
有清热去燥的功效
而最好的菜干,肯定属自家晒的菜干啦

自己家晒的菜干 从经济上看并没有多大的优势 但是菜干绝对比外面卖的干净无沙
菜干有养心调血,清热去燥 解渴利尿,清肺热等作用 加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅 滋润清热的靓汤——菜干猪肺汤 具有清热润肺 祛呼吸道各脏器伏热、痰浊的功效 非常适合秋冬季节的一款汤水 熬过的猪肺汤味道比单煮更加鲜美

菜干猪肺汤不仅在口感上鲜美 而且在季节交替的时候食用 对身体是非常有好处的 熬好后菜干味满屋飘香 菜嫩汤醇,实在是清甜可口啊! 有空不妨煲来喝呗~~
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