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[美食探店团] 罗定这档牛杂连名字都没有,却从上个世纪一直经营到现在

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发表于 2021-6-28 09:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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市井里一些不起眼的小摊,

平时存在感极低,

但稍微一打听,就能发现它们并不简单,

园前路这档牛杂就是其中之一。


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1
3代人的家族生意


■“你呢档牛杂做左几耐啊?”

■“唔系好记得啦,反正就几十年。”

■“20年?30年?”

■“唔止!我老婆噶阿奶做落黎咖,三代人啦!”


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一辆简易的牛杂车,一两口锅,几套桌椅,数十款牛杂……看似平平无奇的、连个名字都没有的小摊,竟是从上个世纪延续至今的产物。


数十年间也换过几个出摊点,但一直在龙园路周边,默默地守在城市一隅,见证着这个城市的变化。


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谈起这一档牛杂,几位朋友都很感慨:


零几年我在廷锴读中学的时候就经常吃,那时他们在龙城乐园摆摊。后来我结了婚怀了孕,孕期没胃口的时候总是会偷偷出来买牛杂,一直到现在我儿子都上小学了,我还是这里的常客。


我上初中的时候他就在现在这个位置摆摊了,旁边是一家网吧,晚上和周末过来上网一定要吃这里的牛杂,现在网吧早就倒闭了,幸好牛杂摊还在。



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那时候龙城乐园还很热闹,园前路还没有肯德基、大森林、商业中心,牛杂摊已经吸引了很多固定食客。后来无论外界环境怎样变化,牛杂摊都一如既往地坚守在这里。



2
不定时营业,看心情出摊


■“你一般几点到几点出摊?”

■“话唔定咖,有时中午十一点摆到夜晚十二点,有时摆几个钟就收档,有时唔摆。反正你见到我系度就过黎食咯~”


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不知道其他小摊的“经营之道”怎样,反正这位老板就挺任性的。吃牛杂得看缘分,还好它值得。


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牛杂车上材料种类齐全,数量却不多,因为家就在旁边,“补货”很方便,也能避免食材长时间暴露在空气中。

/


牛杂本身没有太大的味道差异,汤底才是定胜负的关键所在。所以吃牛杂时我比较喜欢选吸味的食材,例如大叶蔬菜、萝卜和豆腐泡。


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萝卜和豆腐泡煮得软烂入味,吸饱了汤底,再淋上甜辣酱,一大块直接塞进嘴里,仿佛瞬间回到了20年前,超级满足!


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牛红切块在锅中文火慢炖,鲜嫩不腥,口感不错,汤底也很浓郁。五块钱一份,价格很良心啦~


做好一件事不难,难的是一直坚持做好一件事。传承了三代人并且一直在妥善经营的小摊档,也足够让人敬佩呀。

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街边小摊是美食届不可或缺的存在,

它们渺小却闪闪发光,

无论下晚自习学生党、夜归的打工人、

还是百无聊赖的“闲人”,

都能在这里找到慰藉,

胃暖了,人也就舒坦了。

/

罗定哪一家街边小摊有你的回忆呢?

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新世界家居
发表于 2021-6-28 09:48 | 显示全部楼层
发表于 2021-6-28 09:58 来自手机 | 显示全部楼层
 
同一个位置,十几年前食过
 
发表于 2021-6-28 10:01 来自手机 | 显示全部楼层
 
好味当然客似云来。
 
发表于 2021-6-28 10:03 来自手机 | 显示全部楼层
 
没吃过
 
发表于 2021-6-28 10:39 来自手机 | 显示全部楼层
 
下次去试试
 
Yjh
发表于 2021-6-28 10:51 来自手机 | 显示全部楼层
 
睇到都想吃
 
发表于 2021-6-28 11:04 来自手机 | 显示全部楼层
 
好食过冇

 
头像被屏蔽
发表于 2021-6-28 11:15 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2021-6-28 11:18 来自手机 | 显示全部楼层
 
为什么没有人话难食呢?
对,毕竟口味各人不同。
 
发表于 2021-6-28 12:14 来自手机 | 显示全部楼层
 
很久没在罗定吃牛杂啦
 
发表于 2021-6-28 12:44 来自手机 | 显示全部楼层
 
呢间确实有点年头了,不过味道一般般
 
发表于 2021-6-28 12:53 来自手机 | 显示全部楼层
 
未试过
 
发表于 2021-6-28 12:59 来自手机 | 显示全部楼层
 
十几年前就去食,旧年仲去食,今年暂时未去过
 
发表于 2021-6-28 13:13 来自手机 | 显示全部楼层
 
上两代买猪红,呢代买牛杂
 

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